Qué comer en el Valle de Tenza

La cocina del Valle de Tenza es la de Boyacá, con lo suyo en cada pueblo. En Guateque mandan la carne al caldero y el cuchuco de trigo, y de postre, la media luna.

Guateque

Carne al caldero y cuchuco de trigo

Tenza y Garagoa

Garullas y envueltos

Somondoco

Chicharrón de cuajada y mojarra

Guayatá

Mogolla guayatuna

Platos

Según el inventario turístico de la Gobernación de Boyacá, los platos de Guateque y Sutatenza son la carne al caldero, el cuchuco de trigo, los tamales, la fritanga y el chicharrón cocho. El cuchuco es una sopa espesa de trigo partido.

Amasijos y dulces

Las garullas y los envueltos son de Tenza y de Garagoa, y en Garagoa hacen además quesos de hoja. Almojábanas se consiguen en todo el valle. La mogolla más famosa es la guayatuna, de Guayatá, que tiene festival en agosto. En Guateque la venden panaderías como La Exclusiva, junto a la terminal.

De Guateque es la media luna, una mogolla con relleno que se baña en dulce, y el chicharrón de cuajada de Somondoco es cuajada cocinada durante horas en melao.

Pescado

En la vereda Cucuavaca, en Somondoco, se come mojarra roja en estanques que tienen restaurante.

Café

Entre Guateque y Somondoco se cultiva café de altura. La planta de poscosecha de CANNOR ofrece una visita con catación de cuatro a seis horas, y la Finca Agroturística Somondoco recibe visitantes.

Dónde comer en Guateque

Son Arrieros, en el parque principal, tiene más de 600 reseñas en Google. Mandarino, en la carrera 7 n.º 12-38, abre de 8 de la mañana a 3 de la tarde con platos del valle, y en 2025 no abría los sábados. Para una cerveza artesanal está Casa Montepaz.

Las cabañas tienen cocina equipada y un kit de bienvenida con aceite, café, azúcar y sal, así que también vale la pena pasar por el mercado y cocinar con lo que se consigue en el pueblo.